Ponemos la harina en forma de volcán en una superficie de trabajo, en el hueco añadimos la levadura disuelta en el agua templada, amasamos, y cuando este todo bien integrado hacemos una bola , tapamos y dejamos levar 30 minutos.

Pasado este tiempo estiramos la masa con las manos la untamos toda con la manteca de cerdo, amasamos dando vueltecitas, y doblándola, hasta que haya absorbido toda la manteca, la estiramos con el rodillo y colocamos en una llanda de horno, cortamos la sobrasada a rodajitas y las colocamos encima de la masa, espolvoreamos azúcar y metemos al horno, que tendremos previamente calentado a 180 grados.

Dejamos hacer hasta que la masa esté hecha y la superficie doradita, apartamos y servimos tibia o fría.