Ponemos al fuego la cazuela de barro, añadimos el aceite, y cuando esté caliente freímos los pimientos lavados y cortados a tiras, cuando estén apartamos.

En el mismo aceite ponemos 2 ajos pelados y cortados a rodajas, antes de que se doren agregamos los tomates rallados, dejamos hacer 5 minutos.

Añadimos el arroz, el colorante y sal, rehogamos un par de minutos, añadimos entonces una picada que habremos hecho con los 2 ajos restantes, sal y unas ramas de perejil.

Añadimos 6 vasos de agua, cuando empiece a hervir añadimos los pimientos, el pescado, un poco mas de sal y dejamos hacer a fuego medio 20 minutos, rectificamos de sal si hace falta, y dejamos reposar 5 minutos, servimos enseguida.