En primer lugar ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva, cuando esté caliente freímos en primer lugar las patatas cortadas a bastones gorditos, cuando esté tiernas pero sin dorar apartamos,a continuación freímos el pollo troceado hasta que veamos que empieza a estar sellado, apartamos.

Cogemos un bol grande o fuente honda de cristal, añadimos el pollo, las patatas, la ralladura del limón y el zumo, los ajos picados en el mortero con sal a lo que añadiremos el vino, y 4 cucharadas del aceite que hemos usado para freír.