Lechón a la estaca

Name: Lechón a la estaca
Cuisine: argentinas
Ingredients: Lechón entre 10 y 20 kgs; 200 gr manteca; 200 gr mostaza; 100 cc aceto balsámico; 100 cc vinagre de uva o manzana; C/n sal -pimienta- romero; Cebollita de verdeo

Lu Avi @cook_18130378

#mirecetario

Lechón a la estaca

Lu Avi @cook_18130378

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Ingredientes

Lechón entre 10 y 20 kgs
200 grmanteca
200 grmostaza
100 ccaceto balsámico
100 ccvinagre de uva o manzana
C/nsal -pimienta- romero
Cebollita de verdeo

Guardada

Paso a paso

1

Limpiamos el lechón y marcamos... Las costillas y sacamos cabeza y patas.
2

Derretimos la manteca y agregamos la mostaza las especias la cebolla y empapamos todo el lechón por dentro u por fuera
3

Mezclamos el aceto con el vinagre y lo inyectamos en todo el lechón en las partes de carne más grueso y bajoel cuero.
4

Lo dejamos reposar entre 4 y 6 horas... Estaquiamos y dejamos que escurra los jugas sobrantes
5

Agarra leña blanca y prender fuego fuerte y constante... Clavar la estaca al 30 cm de la llama o donde el calor soporte la mano 10 seg. Con el lado de la costillas para adentro.
6

Más o menos dos horas y dar vuelta del cuero.. Y occinar despacio 2 o 3 horaa más.
7

Poder comerse frío o caliente.