Ensalada de nopales Correa, pollo asado y champiñones ranchera con vinagreta de chiles rojos frescos

Name: Ensalada de nopales Correa, pollo asado y champiñones ranchera con vinagreta de chiles rojos frescos
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tazas nopales cocidos con sal en juliana; 2 tazas hongos guisados; 1 cebolla pelada grande picada en juliana desflemada en limón y sal; 3 milanesas de pollo asadas cortadas en juliana; 1 jitomate grande cortado en juliana y sin rabo ni pedinculo; 3 chilitos jalapeños limpios, sin rabo ni semillas cortados en juliana fina e incurtidos en limón y sal; 7 chiles limpios sin rabo, ni semillas rojos frescos picados en cubos; 1/2 cebolla pelada y picada en cubos; 3 dientes ajo pelados y picados en cubitos; Puño hierbas de olor frescas picadas finamente; 2 hojas hierba santa picadas finamente; 2 ramitas epazote picadas finamente; 1/2 taza vinagre de piña o madre casero; Chorro buen tequila blanco; 1/2 taza aceite; al gusto Sal marina; c/n Tostaditas asadas o fritas de maíz

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es una ensalada para comer en tostadas de maíz ya sea fritas o de tortillas asadas. En casa las tías la hacían para botana con un buen tequila, es muy nutritiva y de sabor picoso. Decia la tía Güera que era para sacar la cruda o el diablo.

Ensalada de nopales Correa, pollo asado y champiñones ranchera con vinagreta de chiles rojos frescos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

30 minutos

4 personas

2 tazasnopales cocidos con sal en juliana
2 tazashongos guisados
1cebolla pelada grande picada en juliana desflemada en limón y sal
3milanesas de pollo asadas cortadas en juliana
1jitomate grande cortado en juliana y sin rabo ni pedinculo
3chilitos jalapeños limpios, sin rabo ni semillas cortados en juliana fina e incurtidos en limón y sal
Vinagreta Correa de chiles frescos rojos:
7chiles limpios sin rabo, ni semillas rojos frescos picados en cubos
1/2cebolla pelada y picada en cubos
3 dientesajo pelados y picados en cubitos
Puñohierbas de olor frescas picadas finamente
2 hojashierba santa picadas finamente
2 ramitasepazote picadas finamente
1/2 tazavinagre de piña o madre casero
Chorrobuen tequila blanco
1/2 tazaaceite
al gustoSal marina
Para comer:
c/nTostaditas asadas o fritas de maíz

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En una ensaladera de cristal pondremos los ingredientes de la ensalada y los mezclamos muy bien. Enseguida molemos todos los ingredientes de la vinagreta y los ponemos en un frasco de cristal con tapa, tapamos o cerramos. Lo agitamos cada dos minutos durante veinte minutos para que agarre sabor, luego abrimos el frasco de la vinagreta y lo dejamos reposar por cinco minutos.
2

Ya para llevar a la mesa, bañamos la ensalada con la vinagreta y mezclamos todo muy bien dejamos reposar cinco minutos. Llevamos a la mesa con tostadas de maíz asadas o fritas.