Brocoli con salsa Maltesa
La salsa maltesa, es una emulsión que se hace con mantequilla y zumo de naranja, y el ingrediente emulsionante es la yema de huevo; como la salsa holandesa, pero en vez de usar zumo de limón, utiliza zumo de naranja. Típica en la cocina francesa para acompañar espárragos. En esta receta se sirve con brócoli
Brocoli con salsa Maltesa
La salsa maltesa, es una emulsión que se hace con mantequilla y zumo de naranja, y el ingrediente emulsionante es la yema de huevo; como la salsa holandesa, pero en vez de usar zumo de limón, utiliza zumo de naranja. Típica en la cocina francesa para acompañar espárragos. En esta receta se sirve con brócoli
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El brócoli se pone a cocer en agua con una brizna de azúcar y sal, se escurre muy bien y se le pone la salsa Holandesa
- 2
**Para preparar la Salsa Holandesa**: En una cacerola se derrite la mantequilla, ponga 3 yemas en la licuadora con 2cc de jugo de limón, 1/4 cc. de sal y unos granos de pimienta de cayena, tape y eche andar la licuadora, si no se va usar pronto se calienta a baño maría.
- 3
**Para preprarar la Salsa Maltesa**: UNA TAZA DE SALSA HOLANDESA
- 4
agregue 3 cucharadas de jugo de naranja, y una poquita de ralladura de naranja, y 2 cucharadas de colorante tojo, sírvase con el brócoli y con espárragos.
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