Batimos muy bien la mantequilla, añadiendole la canela, la cocoa y el jengibre; se agregan después las yemas y las claras batidas por separado.

Por último el harina y el royal previamente cernidos varias veces, se mete a hornear en 3 partes a una de las cuales se le añade un cuadrito de chocolate derretido, para unirse las tres partes y cubrirse el cake, se emplea el betun de mantequilla.

**Betún de mantequilla: acremamos la mantequilla y se le añade el azúcar glass, después se le añade la crema o leche

la mantequilla, la cocoa, la vainilla alternando hasta que quede una pasta cremosa

y con esto se cubre el pastel.