Rollitos de bacalao
Filetes de pescado rellenos con bacalao y enrollados, se hornean con una salsa de pimiento amarillo. Los rollitos de bacalao son una exquisitez que no puede dejarse de probar.
Rollitos de bacalao
Filetes de pescado rellenos con bacalao y enrollados, se hornean con una salsa de pimiento amarillo. Los rollitos de bacalao son una exquisitez que no puede dejarse de probar.
Paso a paso
- 1
Los filetes de pescado se sazonan con sal y pimenta, rellena con el bacalao por separado y enrolla, apretando muy bien. Se pasan los rabitos de cebolla por agua caliente, por 1 minuto y amarra los filetes.
- 2
En un sartén calienta un poco de aceite de oliva, dora el pescado sin amontonarlo y acomoda en un molde refractario. Se hornea por 10 minutos a 180ºC. Sirve los filetes de pescado rellenos sobre la salsa de pimiento amarillo.
- 3
**Para prepar el relleno**: se remoja el bacalao en agua por 48 horas cambiandola cada 8 horas escurre y desmenuza el pescado; en una cacerola grande calienta el aceite y dora el bacalao. Retira y escurre.
- 4
Usa ese mismo aceite para freír el ajo la cebolla y el tomate, deja cocer por 20 minutos, a fuego lento, añade las aceitunas alcaparras y el pimiento rojo y las almendras
- 5
Agrega el bacalao y cocina por 40 minutos a fuego lento adiciona el perejil y los chiles.
- 6
Para preparar la salsa
Se les quita la membrana blanca y las semillas a los pimientos corta en cuadros pela los tomates y pícalos. - 7
Se calienta aceite de oliva en una olla mediana y acitrona los chalotes, ajos y los pimientos y tomates anade el caldo, azúcar, y la sal y pimienta.
- 8
Deja hervir hasta que espese y adquiera textura de salsa, rectifica la sazón y reserva.
- 9
Acompaña con espárragos al vapor, y betabel cocido y cortado en forma de estrella y con crema encima y unos cebollinos.
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