En un bol grande se tamizan el azúcar glas y el gofio, para evitar grumos y que la masa salga más fina.

Se pican a cuchillo la mitad de las almendras saladas y se añaden al bol

Cuando la masa deje de pegarse al bol, la pasamos a la mesa. La tendremos que desmigajar y compactar varias veces, para asegurarnos de que se mezclan bien los ingredientes.

Se saca la bandeja del horno y pone a calentar el horno a 200°.

En lo que el horno se calienta, se van arrancando trozos de la masa reposada de tamaño de nueces granditas y se coge una almendra salada para el adorno. Se compacta la masa y se pasan a la bandeja.

Ojo. Dejar enfriar antes de despegarlos del papel. Calientes son muy delicados

Para mi, el encanto es que se note que están hechos a mano y sean diferentes, pero si los quieres todos iguales; extiende la masa, compactala con rodillo hasta que quede de un dedo de alta y con un molde casa los polvorones. Si los quieres de coco, sustituir la almendra molida por coco rallado. Si los quieres de naranja o limón, añade el doble de esos ingredientes y no les pongas las almendras saladas.