Se colocan los bistec entre pedazos de papel encerado golpee los bistecs a un grosor de 1/4 pulgada 1/2 cm), se engrasa una fuente para horno grande.

Se dividen los champinones, el queso azul, la cebolla, el perejil entre los bistecs, enrolle ajustadamente para cerrar el relleno. Asegure los rollos con palillos de dientes, recubralos con harina.

En un sarten se derrite la mantequilla sobre fuego alto, ponga los enrollados en el sarten, Cocine hasta que este dorados en todos los lados por 10 minutos.

Se ponen en una fuente para hornear ya preparada; vierta el caldo por encima, meta al horno precaliente a 300ºF ó 150ºC, por 35 minutos, saque del horno. Ponga los enrollados de bistecs en una fuente de servir.

Vierta en un bol 1/2 taza de caldo de la fuente para hornear, incorpore la crema, revolviendo, Vierta la salsa sobre los enrollados, adornelos con perejil.