Bondiola de cerdo casera

Andre Y Rodry
Andre Y Rodry @cook_17391773
Cafayate - Salta.

Queremos compartirles una receta de bondiola de cerdo casera

Bondiola de cerdo casera

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Ingredientes

  1. 1bondiola de más y menos de un kilo y medio
  2. 2 kilossal gruesa
  3. 50 grpimienta negra molida
  4. 50ají dulce y 50 gr de ají picante
  5. 1 vasovino y un buen chorro de whisky
  6. 5 dientesajo
  7. 50 grpimentón ahumado y 50 gr pimentón dulce
  8. Romero y rayaduras de un limón
  9. 1 tazaazucar

Paso a paso

  1. 1

    Desgrasar levemente la bondiola picar el Romero y mezclar con la rayaduras de limón y la sal gruesa

  2. 2

    Cubrir con el preparado de sal totalmente la bondiola para curarla y llevarla a la heladera por 7 días y reservar también en heladera el vino el whisky y los dientes de ajo el mismo tiempo

  3. 3

    Cumplido los 7 días, enjuagar la bondiola con agua, para retirar el excedente de sal, secar bien la bondiola y mezclar los condimentos con el ajo molido el vino y el whisky y preparar una pasta

  4. 4

    Con la preparación obtenida cubrir la bondiola

  5. 5

    Después de cubrirlas envolverla en papel manteca bien ajustadas y atarlos con hilo de algodón

  6. 6

    Si el clima es seco colgar la bondiola hasta que pierda el 30% de su peso sino colocarlo en un sector seco de la heladera y esperar que reduzca su peso en un 30% también

  7. 7

    En este caso estuvo aproximadamente 14 días

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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