MERENGUES:
Batir la clara a punto de nieve y agrega el azúcar poco a poco, hasta obtener un mezcla brillante. incorpora la canela y bate mas.

Vacia en una duya de punta mediana y acanalada. saca pequeñas porciones en una charola previamente engrasada o cubierta con papel encerado.

Deja un espacio de 3 cm entre cada merengue. Precaliente el horno a 150ºC y hornea durante 30 minutos o hasta que que la mezcle este crujiente, por fuera y suave por dentro. Apaga el horno y deja enfriarlos con la puerta entreabierta.

RELLENO DE CHOCOLATE:
Se colocan el chocolate y la crema en un refractario y ponlos a baño maria, mueve de forma constante hasta mezclar los ingredientes o fundir todo el chocolate retira del fuego y deja enfriar.

Usa esta mezcla de chocolate para unir dos merengues de la parte mas ancha, con esta mezcla puedes disfrutar de 13 piezas.