Chilpachole de jaiba

Name: Chilpachole de jaiba
Yield: 4 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 3 tomates; 1/4 cebolla; 1 ajo; 2 chiles chipotles; 2 chiles anchos; 1 raja canela; 2 cdas aceite vegetal; 4 jaibas enteras cortadas por la mitad; 2 litros agua; 1 taza pulpa de jaiba; 2 ramitas epazote; al gusto sal

Gloria Emma @cook_1094774

MEXICO

¿Qué es el Chilpachole? Un plato típicamente mexicano, un caldo reducido muy sabroso donde concentra los sabores de marisco y epazote, el más tradicional es el de jaiba, pero se puede hacer de camarones o pescado también.

Chilpachole de jaiba

Gloria Emma @cook_1094774

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

3tomates
1/4cebolla
1ajo
2chiles chipotles
2chiles anchos
1 rajacanela
2 cdasaceite vegetal
4jaibas enteras cortadas por la mitad
2 litrosagua
1 tazapulpa de jaiba
2 ramitasepazote
al gustosal

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

En un comal asamos los tomates, cebolla, ajo, los chiles y la canela; cuida que los chiles no se quemen porque da un sabor amargo a la salsa. Licua los ingredientes asados con dos tazas de agua, cuela la salsa.
2

Calienta en un sarten el aceite y se vierte la salsa, dejar cocinar unos 10 minutos, Añade el agua, las jaibas enteras y el epazote, deja cocinar por 40 minutos. sazona con sal, y cuando este hirviendo añade la pulpa de jaiba. Sirve inmediatamente.