Poner a hervir agua en una olla. En el agua hirviendo poner los huesos blancos (bien lavados previamente), el pollo troceado (limpio de grasas), la costilla salada, la manita de cerdo muy bien lavada en agua muy caliente, el tocino. Y dejar hervir a fuego medio bajo durante una hora o algo más.

El caldo lo tendremos muy blanco y la carne cocida; ahora pelamos y partimos las patatas al gusto y las añadimos. Cuando ya casi estén cocidas le añado los garbanzos, el trigo y los hinojos (cocidos previamente).