Para amasar tres (3) tazas de harina sin servir; levadura; azúcar, 1 barra de mantequilla y sal; después que estés amasando poco a poco agregar las demás tazas de harina,

En este intermedio agregar el puré de papas y el agua tibia en dos partes iguales poco a poco. Se enharina la masa y se le va agregando poco a poco el agua según se va amasando. Se amasa hasta cuando la masa este espesa, se sigue enharinando la masa.

Se guarda la masa en un envase de cristal para que eleve. Pasado por un poquito de aceite y cubierto en una bolsa plástica negra preferiblemente y tapado con un paño. Mas o menos una hora.

Al retirar la masa poner la masa en una superficie aceitada dividir en dos, poner de nuevo las dos masas en otra superficie aceitada, tapada y dejar reposar por 35 a 40 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque una sartén o bandeja poco profunda en la parte inferior del horno. Justo antes del horneado, pinte cada molde de pan con aceite untándolos generosamente y corte una cruz de 1/4-pulgada de profundidad en la parte de arriba del pan.

Coloque el pan en el horno y ponga 5 cubos de hielo en la sartén o bandeja poco profunda que colocó en el anaquel inferior del horno.

Cierre la puerta del horno rápidamente para evitar que el vapor escape. Hornee por 25 minutos, o hasta que la temperatura interna de los moldes de pan alcance los 190 grados F. Inmediatamente retire los moldes de pan de la plancha para horno y póngalos a enfriar sobre una rejilla.