Tarta tatin de peras

Name: Tarta tatin de peras
Yield: Entre 6 y 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gr harina; 75 gr mantequilla; 1 huevo; 30 gr azúcar; 1 pizca sal; Relleno:; 4 peras ercolinas o de invierno; 500 cc vino negro de buena calidad; 1/2 cucharadilla de canela; 100 gr azúcar +100 gr de azúcar para hacer caramelo

Cisca @Cisca

Barcelona

Muy fácil y muy buena. Con un poco de crema de leche o salsa de vino por encima es fabulosa. #cookpadmycook

Tarta tatin de peras

Cisca @Cisca

Barcelona

Muy fácil y muy buena. Con un poco de crema de leche o salsa de vino por encima es fabulosa. #cookpadmycook

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Ingredientes

Entre 6 y 8 raciones

Pasta Brisée:
150 grharina
75 grmantequilla
1huevo
30 grazúcar
1 pizcasal
Relleno:
4peras ercolinas o de invierno
500 ccvino negro de buena calidad
1/2cucharadilla de canela
100 grazúcar +100 gr de azúcar para hacer caramelo

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Paso a paso

1

Hacemos la pasta: ponemos la harina en un bol, y añadimos todos los ingredientes, siempre a temperatura ambiente. Se trabaja la masa hasta conseguir ligarlo todo. Envolver en papel film y dejar media hora en la nevera.
2

Se pelan las peras, se parten por la mitad, se les saca el corazón y se ponen a cocer unos 10' con el vino, el azúcar (100gr) y la canela. Pasado el tiempo se sacan las peras en un plato y se dejan enfriar. El resto del vino se deja que siga reduciendose unos 20' más a fuego medio para que se espese. Precalentar el horno a 180º.
3

Se prepara el caramelo, con el azúcar (100gr) + un poquito de agua. Cuando lo tengamos hecho lo ponemos en un molde de unos 24 cm, se colocan las peras encima.
4

Estiramos la pasta con el rodillo, poco a poco, para que quede un grosor uniforme y se cubren las peras. Se ponen al horno, precalentado entre 25 y 30' a 180º.
5

Giramos la tarta, y la acompañamos de un poquito de salsa de vino que se ha ido reduciendo. Es recomendable comer la tarta y salsa tebias. También se puede acompañar de crema de leche por encima.