Untamos la carne con la manteca reservamos licuamos los chiles el achiote el 1/4 de cebolla los ajos especias vinagre jugo sal y pimienta bien licuado colamos reservamos

Ponemos la cebolla fileteada en medias lunas junto con la carne y agregamos la mezcla que licuamos revolvemos bien asegurandonos que todo quede bien empapado de la mezcla rectificamos de sal si le falta ponemos un poco más al gusto de cada quien tapamos con plástico film y dejamos reposar por 3 a 4 horas pero si lo dejamos toda una noche mejor

Transcurrido el tiempo pasamos la carne a un sartén y cocinamos a fuego medio por 30 moviendo de vez en vez minutos enseguida subimos la flama y cocinamos hasta que se con suma el líquido y dore ligeramente

En otro sartén ponemos un poco de aceite o manteca salpimentamos las cebollitas de cambray y freímos las cebollitas hasta que estén suaves

Asamos y picamos las rebanadas de piña picamos la carne calentamos las tortilla ponemos carne al gusto piña cebolla picada cilantro unas gotitas de limón salsa al gusto y a disfrutar