Comenzamos, cociendo la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal, segùn las instrucciones del fabricante, una vez cocida, eliminamos el agua y reservamos la pasta.

Por otro lado, en una sartén grande, se añade un chorro de aceite de oliva y se saltea la carne. Cuando haya desaparecido el color rojizo de la carne, añadimos la cebolla y los ajos picados, y salteamos durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.

A continuación, añadimos la sal, la cayena molida, el comino y la pimienta negra, removiendo todo bien. Luego, las alubias y el maíz (previamente lavados y bien escurridos), salteamos unos 2 min y añadimos entonces la lata de tomate y el chile jalapeño en rodajas y sin las semillas. Removemos todo bien y dejamos cocer unos 10 min a fuego medio-bajo.