Poner un poco de aceite en una paellera, agregar el pimiento verde a trocitos y el rojo (yo he puesto de lata) y sofreírlos unos minutos ha continuación se añaden las judías (las he puesto congeladas) y se rehogan también.

Limpiar las alcachofas quitándole la parte dura y cortarlas en cuartos, picar el ajo y añadirlas también con las demás verduras.

Lavar los tomates, rallarlos y agregarlos al sofrito con los guisantes. Rehogarlo todo, añadir una cucharadita de pimentón y sazonar.

Cubrir con el caldo, agregar unas hebras de azafrán y cocer 10 minutos, añadir el arroz (le he puesto arroz brillante) y dejar cocer 15 minutos, pasado el tiempo dejar reposar, y a disfrutarlo.