Licuar 250 g de frutillas con 50 g de azúcar.

Colocar las claras y el azúcar en una cacerola; llevar esta preparación al fuego, revolviendo constantememte hasta que el azúcar se integre. Evitar que levante mucha temperatura.

Batir fuera del fuego, hasta que se duplique el tamaño de las claras y se forme un merengue.

Colocar en una cacerolita 4 cdas de agua y la gelatina sin sabor, hasta que se humedezca. Llevar al fuego unos !minutos para que se integre bien.

Retirar del fuego y añadir las frutillas licuadas.

Mezclar de forma envolvente la mezcla anterior con la crema batida.

Incorporar al merengue de forma envolvente hasta homogeneizar.

Colocar la mousse en una manga y rellenar los frascos. Llevar al freezer durante 1 hora.

Para la terminación: retirar los frascos del frezzer. Licuar 250 g de frutillas con 3 cdas de azúcar y cortar el resto de las frutillas en pequeños cuadrados. Decorar cada frasco primero con dos cdas de las frutillas licuadas y luego con las frutillas cortadas. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.