Colocar en una cacerola pequeña el vinagre con los dientes de ajo y el laurel cuando empiece a hervir agregar las verduras por cada clase es decir las zanahorias, luego de darles un hervor las sacamos y continuamos con otra por ejemplo los pimientos y así sucesivamente hasta terminar con todas. No cocinar de más los vegetales porque la idea es que queden crujientes.

Luego dejamos enfriar y en un bol mezclamos todas las verduras con las aceitunas y agregamos sal y condimentos a gusto.