Croquetas de berenjena horneadas

Name: Croquetas de berenjena horneadas
Yield: 15 a 20 U.
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 2 berenjenas; 1 huevo; 1 taza avena; Sal pimienta cond.verde ajo y perejil a gusto; Pan rallado para rebozado; Para acompañar: salsa de tomate y arroz o quinoa como prefiera

Beatriz Pirotto @ricascomidas

Croquetas de berenjena horneadas

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Ingredientes

15 a 20 U.

2berenjenas
1huevo
1 tazaavena
Sal pimienta cond.verde ajo y perejil a gusto
Pan rallado para rebozado
Para acompañar: salsa de tomate y arroz o quinoa como prefiera

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Paso a paso

1

Pelar las berenjenas. Cortar en trozos pequeños y cocinar en sartén con un poco de aceite.
2

Dejar que enfríe. Condimentos y avena
3

Mixar hasta formar puré.
4

Agregar el huevo. Mezclar. Debe quedar como para poder tomar la preparación y pasar por pan rallado.
5

Tomar con una cuchara la preparación e ir moldeando por pan rallado. Colocar cada croqueta en plancha para hornear (puede ser fritas).