Gachas cordobesas de anís

Paso a paso
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Si compras almendras naturales con piel tienes que ponerlas a hervir con agua para que le puedas quitar la piel y poder freírlas después en el aceite de oliva
- 2
Si las compras ya peladas solo tienes que freír en aceite de oliva con cuidado de que no se quemen. Y recuerda que después de sacarlas de la sartén en el plato seguirán haciéndose pues guardan el calor y se te pueden quedar muy oscuras, una vez fritas ponerlas a escurrir con papel absorbente.
- 3
En el mismo aceite de Freír las almendras freímos el pan del día anterior en cubitos, con cuidado de que no se quemen
- 4
Poner a cocer la leche con la canela y la mondadura del limón, con cuidado de que no se vaya, poner a fuego lento cuando rompa a hervir y dejar que suelte el aroma la canela y el limón.
- 5
Cuando saques el pan, cuela el aceite y limpia la sartén.
- 6
En una sartén honda echar el aceite de freír las almendras y el pan y añadir la harina y mover, tostar la harina un poco sin dejar de mover para que no se queme
- 7
Echar la leche colada a la harina, añadir el azúcar y la sal. Batir con la batidora para quitar los grumos
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No dejar de mover hasta que la leche esté mezclada con la harina en forma de bechamel. Añadir el anís dulce y seguir moviendo hasta que se consuma y se mezcle con la masa.
- 9
Meter en la nevera para que así se pongan frías.
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Repartir en moldes y colocar encima el pan frito y las almendras. Añadir azúcar con los dedos y un poco de canela en polvo.
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