Tienes las aceitunas, las lavas muchas veces, las dejas en agua limpia y al otro día vuelves a cambiarle el agua, hasta que maduren un poco, que se les salga el amargor, fácil de 15 a 20 días, las vas lavando.

Cuando pasen los 20 días , preparas el aliño y vas colocando en el frasco de vidrio , nunca de metal, por capas, primero un poco de aliño, luego aceitunas (casqueadas o no), luego el aliño y así sucesivamente.

Fíjate que cuando llegues al borde las aceitunas quedan tapadas por el aliño, ponle capas de ajo por encima y tápalo durante varios días.

A los 10 días , empieza a saborear tus aceitunas...si quieres las puedes dejar mucho tiempo más...hasta 6 meses !!!!