Tarta de zanahoria vegana
La tarta de zanahoria o carrot cake es una tarta cuyos orígenes se remontan a la Edad Media. Es una tarra muy rica, gracias a la mezcla de sabores de la zanahoria, las nueces y las especias. Tiene una textura densa y suave, por lo que se puede comer perfectamente solo, o si se desea se puede rellenar y decorar con frosting como en este caso. 1receta1árbol, #onerecipeonetree, #teamtrees, #vegano, #vegan
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero encendemos el horno 170°C calor arriba y abajo y preparamos todos los ingredientes. Lavamos la zanahoria, la pelamos y picamos, trituramos las nueces y pesamos los demás ingredientes.
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En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y especias.
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En otro bol mezclamos los yogures de soja con la panela
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Agregamos los ingredientes húmedos a la mezcla seca. Integramos bien y añadimos el aceite, la zanahoria, las nueces y la vainilla. *si vemos que queda muy seco podemos añadir leche vegetal (depende del agua que hayan perdido los yogures, de lo escurridas que estén las zanahorias etc., la mezcla habrá quedado más o menos húmeda).
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En un molde engrasado echamos la mezcla y horneamos por unos 45 minutos o cuando al introducir un palillo, salga limpio. Si vemos que se dora mucho por arriba, podemos cubrir con papel de aluminio
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Esperamos unos 10 minutos y desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frío, lo metemos en la nevera.
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Para el frosting, ponemos 5 yogures en un colador con una gasa para que pierdan el agua. Lo tendremos así un par de días, cambiando la gasa si es necesario, para hacer así un queso de untar tipo philadelphia.
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Con las varillas mezclamos "el queso crema" con la vainilla vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco y batimos a velocidad media.
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Sacamos el bizcocho y con ayuda de un cuchillo o una lira, cortamos a la mitad y rellenamos con ayuda de una manga pastelera. Ponemos la otra mitad y decoramos con otra capa de frosting.
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Opcinalmente podéis cubrir toda la tarta con el frosting. Para ello daremos una capa muy fina, lo metemos en la nevera y pasado unos 15 minuros volvemos a echar una capa más gruesa de frosting y repartimos bien.
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Podéis decorar como más os guste o dejarlo tal cual. Para decorar he espolvoreado con nueces picadas y con unas mini-zanahorias de fondant.
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