Cocer el rape y los langostinos con 1 puerro, unas gotas de aceite y una zanahoria. Freír la cebolla sin que se dore, se le añade el rape y los langostinos desmenuzados y se liga todo con la yema de huevo cocida machacada y un chorro de leche.

Rellenar los pimientos con la mezcla, rebozadlos en harina y huevo y freírlos, se van poniendo en una cazuela.

En el aceite de freír los pimientos, rehogar otro poco de cebolla y la carne de los choriceros, se riega todo de coñac y se flambea se le añade el agua de cocer el pescado y las cabezas de los langostinos y se deja cocer unos 10 minutos a continuación se pasa todo por el chino añadiendo esta salsa a los pimientos y dejar cocer otros 5 minutos todo junto.