En un tajine o (una sartén) echamos la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y 3 o 4 cucharas de aceite y freímos todo durante 5 minutos, luego añadimos el tomate que hemos pelado y cortado y las especias.

Una vez tenemos el tajín a fuego pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, las colocamos encima de el tomate y la cebolla, espolvoreamos por encima un poquito de sal, un vaso pequeño de agua y tapamos el tajín hasta que se cocine durante 10 minutos.