Rehoga la harina con la mantequilla fundida en una sartén. Añade la leche en un hilo y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Cuece 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que obtengas una bechamel clarita.

Limpia el puerro, lávalo y sécalo. Córtalo en tiras finas y dóralas, por tandas, en abundante aceite. Déjalas escurrir sobre papel absorbente. Lava el pescado, sécalo y salpimiéntalo.

Despunta el calabacín, lávalo y córtalo en rodajas finas. Colócalas en una fuente refractaria y dispón la merluza encima. Cúbrela con la bechamel y hornea 15 minutos a 180o. Reparte las tiras de puerro sobre los lomos de merluza y sirve enseguida.