Bacalao con alioli al horno y salsa de verduras

Lomo de bacalao.

Pelar las cebollas.

Picar la cebolla.

Sartén con aceite a calentar.

Introducir la cebolla picada (+sal), rehogar a fuego lento, dando la vuelta de vez en cuando.

Mientras tanto, preparamos los pimientos verdes, quitar el rabo, las semillas, limpiar y cortar a trocitos.

También, limpiamos y rallamos los tomates maduros.

Ya casi blandita la cebolla, añadimos los pimientos verdes. Mantenemos el fuego bajo y removiendo de vez en cuando.

Cuando tengas blanquita la cebolla y blandos los trocitos de pimiento, añades el tomate triturado (+sal).

Vas removiendo y unificando sabores, (probar y rectificar de sal) hasta que observes que el tomate ya está integrado. Apagar y reservar.

Mientras hacías la salsa, habrás tenido tiempo de elaborar el "allioli". Vaso de la minipimer, introducir todos los ingredientes en el vaso de la minipimer, mantener sin mover el brazo, hasta que salga por los lados, en ese momento empiezas poco a poco a subir y bajar el brazo, hasta su punto (tienes una receta mía titulada "allioli en la minipimer", donde encontrarás los detalles de elaboración).

Reservar el alioli.

Limpiar y secar con papel el lomo de bacalao.

Bandeja para el horno, con mínimo untado de aceite de oliva.

Bandeja para el horno, extiendes la capa de salsa de verduras.

Colocar el lomo de bacalao y sazonar (ponerle sal).

Cubrir el lomo con el alioli. Lo he rallado con el tenedor para atraer la vista y facilitar el asado del mismo.

Introducir en el horno a 200 ºC, previamente calentado, calor arriba y abajo.

Ten a mano las pasas.

Sacar del horno, cuando empiece a dorar el bacalao.

Espolvorear por encima las pasas.

Cortar y emplatar.