Sacar el tronquito, a los tomates frescos

Cortar en trocitos, el secreto de este dulce es, que se hace con la piel y las semillas. Se puede utilizar tomates al natural de lata y proceder igual.

El recipiente a utilizar debe ser de material grueso, como cobre, hierro.el tiempo serà de 10 minutos de cocciòn. o si se utiliza esmaltada, acero o con teflòn serà de 20 minutos, sobre calor medio. Agregar los clavos de olor y revolver.

Medir la cantidad de pulpa, en este caso 1 vaso. Medir el azùcar, 3/4 partes de un vaso. Mezclar y dejar, un buen rato hasta que el azùcar se disuelva.

Revolver llevar al fuego, agregar limòn. Muy importante, revolver sin parar, por 10 minutos. Con cuchara de madera, dibujar en el fondo, ocho. Seguir asi hasta que se haga casi un caramelo espeso y oscuro. La tècnica evita que se forme espuma. La textura serà a tu gusto. Este es espeso casi confitado. Cuando en el fondo hagas una raya derecha y ambas partes no se juntan ya està. sacalo.

El brillo, el aroma te lo dice todo. Rinde la misma cantidad de azùcar que se utilizò. Estando tibio rellenar tortas. A temperatura ambiente unir tapas de alfajores. Para postre, acompañarlo con queso tipo Mar del Plata. Si se conserva en la heladera, permanecerà con textura de dulce. Si se conserva a temperatura ambiente va a confitarse. Prueba hacer bombones cocinàndolo unos segundos mas. Luego enmantecar un papel, armar montoncitos con una cucharita y dejarlos orear.