Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras. Ponemos una paellera con aceite virgen extra y cuando esté caliente incorporamos las cáscaras de los langostinos hasta que se sofrían bien

Cuando estén bien sofritas, quitamos las cáscaras y en ese mismo aceite incorporamos el pimiento verde cortado finamente, el pimiento rojo y la cebolla

Cuando las verduras estén bien doradas incorporamos la alcachofas y las costillas y lo sofreímos un poco

Cuando esté un poco sofría incorporamos el arroz y el caldo

Y lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente e incorporamos los langostinos retiramos del fuego y lo dejamos reposar 10 minutos aproximadamente