Mango, será pasta o tal vez jalea
Conocí la pasta de mango en Santa Marta en julio de 2019. Nadie sabía de esta golosina en Barranquilla ni en Cartagena, en Tolu o en Arboletes. Intrigado busque en Youtube y encontré un dulce artesanal Caribe. Los vídeos mostraban una gran fogata y una receta que en cocina tradicional desperdicia energía y puede introducir una tonelada de CO2 a nuestra atmósfera.
Colombia es un país con abundancia de fuentes de energía diferentes al petróleo al carbón y al gas. Un elevado porcentaje de nuestra electricidad es de origen hidroeléctrico y tenemos grandes posibilidades de generación solar eólica y geotérmica todas ellas con mínima huella de carbón'
Para resolver esas preocupaciones es afortunado encontrar que hoy los fogónes de inducción facilitan aprender sobre usos óptimos de la energía eléctrica en la cocina.
Mango, será pasta o tal vez jalea
Conocí la pasta de mango en Santa Marta en julio de 2019. Nadie sabía de esta golosina en Barranquilla ni en Cartagena, en Tolu o en Arboletes. Intrigado busque en Youtube y encontré un dulce artesanal Caribe. Los vídeos mostraban una gran fogata y una receta que en cocina tradicional desperdicia energía y puede introducir una tonelada de CO2 a nuestra atmósfera.
Colombia es un país con abundancia de fuentes de energía diferentes al petróleo al carbón y al gas. Un elevado porcentaje de nuestra electricidad es de origen hidroeléctrico y tenemos grandes posibilidades de generación solar eólica y geotérmica todas ellas con mínima huella de carbón'
Para resolver esas preocupaciones es afortunado encontrar que hoy los fogónes de inducción facilitan aprender sobre usos óptimos de la energía eléctrica en la cocina.
Paso a paso
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Lave los mangos, corte los rabillos, coloque con su cáscara casi intacta en una olla cubralos con agua y caliente a ebullición(nivel 9 o Alto) de acuerdo a su fogon, al primer hervor rebaje la potencia a un nivel medio bajo (200 o 400 vatios) por una hora, tape para evitar perdida de energía por evaporación. Como sucede en la cocina al vacío, la cáscara evita que los jugos se pierdan y permite al mango cocinarse en su propio jugo. Finalmente deje reposar para manipular los mangos sin quemarse.
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Retire la cáscara de los mangos, puede con una cuchara, una vez libre de la cáscara use la cuchara para separar la pulpa de las fibras y la fruta, acumulando esa pulpa y la del resto de mangos en el wok, Agregar el jugo del limón a la pulpa en el wok mezclando para evitar la oxidación, agregue azúcar en cantidad equivalente a la mitad de la pulpa obtenida.
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Puede iniciar el calentamiento en 200 vatios mientras mezcla el azúcar con la pulpa y adquiere el ritmo y sentido del batido-barrido con la cuchara de madera. Ahora puede subir la potencia a 600 vatios para reducir la pulpa a la mitad de su volumen, aproximadamente una hora. Al apagar, mezclar la cucharadita opcional de vainilla, verter al molde y esperar al día siguiente para saber si es pasta o jalea. Quedó de un color muy feo, falto el limón pero está rica la pasta a pesar de algunas fibras.
Recetas similares
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Mousse de mango
Es la época de mango en mi país; da pena ver como se pierden montones de frutas tiradas por todos lados, y no es porque no se coma, pasa que en cada casa hay más de una planta y los frutos que dan son cientos, y la alta temperatura no ayuda para mantenerlo por mucho tiempo.Trato siempre de hacer diferentes recetas (comparto mi receta con los parientes)de esta fruta queriendo aprovechar que los demás vecinos también lo hagan y de ésa forma consumir y usar el 50% de las frutas del mango. #amigoinvisible.
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Delicioso y refrescante, se toma bien frío y con mucho hielo y es especial para este verano. #Cumplimos5
Juan -
Risotto clásico o a la Parmegiana
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Bolognesa de lentejas 🌱
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Masa de bollitos salados o empanadas
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Ensalada de papa a mi estilo
Una más para compartir y saborear. La papa es aliada casi infaltable en nuestra cocina.
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Mermelada de Mango
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Bizcocho flexible y esponjoso
Tuve miedo de hacer y no saliera como me explicó la prima. Me llenó de emoción el resultado. Me había dicho es un bizcocho que se mueve y tenía razón. Baja un poco al sacarlo del horno pero mantiene su flexibilidad, es suave, muy liviana. Aahh es un bizcochuelo japonés. El secreto está en la paciencia en la mezcla "envolviendo con amor " -
Salvatore o asado alemán
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Booster Smoothie de Choco
Hoy les traigo un recetón: Mi Smoothie de DesayunoLes comento, he cambiado bastante mi alimentación en los últimos tiempos, porque muchos de los alimentos que consumía, no me venían bien al digerirlos.Otra cosa que tuve que cambiar fue mi hábito de consumo de café, entonces tuve que ingeniármelas para encontrar un súper desayuno saludable, que me provea de todo el booster que necesitaba para aguantar todo el día de pie.Así que ahora les comparto mi súper receta.Está riquísimo, te llena y aporta toda la energía necesaria para tener un día llevadero y a la vez al ser liviano, se digiere de una forma sublime 🙌
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Hígado con cebolla (especial para deportistas)
el valor que aporta el hígado es muchísimo como proteínas, potasio, selenio, hierro, fósforo, zinc, tiamina, niacina, riboflavina, folatos, vitamina B6, vitamina C y vitamina A. recomendado para todos los que tienen un trajín diario duro y agotador. imagínate que 200 gramos de hígado ya equivale a una lata de suplemento energético. peroooooo con un costo 10 veces menos
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Como en Paraguay estamos en Invierno (muy variante por cierto) el CHIPÁ es la primera opción siempre ya sea para el desayuno o la merienda. En esta receta, quise variar un poco el tradicional chipá que conocemos, al agregarle unos rellenos para presentarlos más tentadores🙌😋 (Dicen que en Invierno, está permitido subir kilitos🙈, así que 👐 a la obra) ⤵️
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Un plato de pasta muy completo, con verduras y huevos duros en trozos. gpalacios -
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Esta receta se me ocurrió experimentando con ingredientes que tenía a mano, ya que soy amante de la lasaña y es una opción fácil y económica cuando no tenemos la pasta😉
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Chipa aramirõ
Semana Santa en Paraguay es sinónimo de comer muchaa chipa, es un alimento tradicional semejante al pan. Bastante completo y riquísimo muy consumido en nuestro país. En la tradición se prepara el miércoles Santo para que durante el resto de la semana sea consumido.
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Salsa Blanca o Bechamel
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Pasta frola
La pasta frola fue el primer postre que aprendí a hacer. Tiene un gran significado para mi en la parte de repostería! lucianagarcia -
Mostacholli con salsa de calabaza y queso
Comencemos por agradecer a @iastrid (las cosas como son) por darme la idea para este almuerzo cuando estaba totalmente perdido, vi su receta y pensé en el SABOR... Entonces significa que si tomo sabores similares podría ser factible, la hice funcionó y aquí estamos... Siempre si mi catador lo aprueba entonces para mí es un éxito,😅😅😄🥳Por cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezcla
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Sopa de verduras facilísima
Hice por primera vez con vegetales que tenía en la heladera, para que no se echen a perder, se puede incluir más vegetales, tantos como uno quiera.
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Papas a la crema para celíacos
Esta receta es una inspiración de mi madre Virginia Martínez de Cardozo!, ella lo realiza en épocas de fiestas navideñas es una mujer muy asendosa y que cocina como nunca.! Somos de Paraguay! Limpio - Piquete - cuè!
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Grisinchips (Chipa grisin)
Cookpad me ha enseñado a ingeniarne a pensar en los demás, en la buena alimentación, a hacer de la cocina un bien común. Ésta receta es especial para aquellas personas a dieta, ayuda a controlar la cantidad que se consume, sin dejar de consumir proteínas y de las buenas y disfrutar del sabor de la chipa, de lo tradicional de nuestro país.En la foto las chipas tradicional y las chipas grisin.
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