Empanada de Bacalao

Se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración, la empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela
Las empanadas gallegas se elaboran tradicionalmente con ingredientes regionales, por regla general la empanada gallega emplea diversas carnes vacunas y porcinas, pescados como el atún y las sardinas (xoubas), posibles mariscos, etc, éstos ingredientes suelen estar, guisados previamente.
Las empanadas más elaboradas en Galicia suelen ser de Bonito - atún que suele presentarse desmigado, a veces de lata.
Bacalao, generalmente procedente de un guiso previo, una de las más populares suele ser una combinación de bacalao con pasas, suelen ser típicas en Cuaresma, de sardinas, de anguila y de más ingredientes mariscos como zamburiñas o berberechos.
Empanada de Bacalao
Se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración, la empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela
Las empanadas gallegas se elaboran tradicionalmente con ingredientes regionales, por regla general la empanada gallega emplea diversas carnes vacunas y porcinas, pescados como el atún y las sardinas (xoubas), posibles mariscos, etc, éstos ingredientes suelen estar, guisados previamente.
Las empanadas más elaboradas en Galicia suelen ser de Bonito - atún que suele presentarse desmigado, a veces de lata.
Bacalao, generalmente procedente de un guiso previo, una de las más populares suele ser una combinación de bacalao con pasas, suelen ser típicas en Cuaresma, de sardinas, de anguila y de más ingredientes mariscos como zamburiñas o berberechos.
Paso a paso
- 1
Preparamos el relleno de la empanada, por lo que picamos los ajos muy finos, la cebolla y el pimiento verde en brunoise fino
- 2
Cocemos los huevos de 10 a 12 minutos, una vez fríos los pelamos y cortamos en trocitos pequeños, preparamos el bacalao y el sofrito de tomate que ya lo teníamos hecho anteriormente, según los entendidos en las empanadas no se pone tomate pero francamente y personalmente me gusta ese toque
- 3
Ponemos una sartén al calor con aceite y echamos los ajos picados y dejamos que se vayan haciendo sin llegar a dorarse, seguimos con la cebolla y con el pimiento, salpimentamos y dejamos que se poche todo unos minutos a fuego medio
- 4
Pasados unos breves minutos echamos el pimentón que puede ser dulce o picante, removemos para que no se queme y amargue, una vez mezclado echamos el sofrito, removemos y dejamos otros 3 o 4 minutos, como ya está hecho sólo debe mezclarse
- 5
Echamos el bacalao, mezclamos y después el huevo, ya tenemos el relleno, apartamos del calor y permitimos que se enfríe un poco
- 6
Mientras hemos extendido una lámina de masa sobre una fuente horno y que nos servirá como base pr colocar el relleno, colocamos la otr por encina y prllizcamos los laterales para que no se nos salga nada del interior
- 7
Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel pintamos toda la superficie, nos ayudará a que se dore ésta
- 8
Precalentamos el horno 180o swicht arriba y abajo, hacemos un agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor y la colocamos en la bandeja de horno, la dejamos según instrucciones del fabricante de la masa o hasta que veamos ue esta hecha, más o menos 25 o 30 minutos
- 9
Una vez lista la sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de cortarla
- 10
Solo nos resta dar buena cuenta de ella, podemos degustarla caliente o fría de ambas maneras está deliciosa
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Empanada de Bacalao
Riquísima empanada de bacalao. Es una receta muy fácil.Si no te apetece bacalao, se puede sustituir por atún o carne. Yo la hago también con carne de pollo y ternera que sobra del cocido.Receta en vídeo: https://youtu.be/22Aq5zLCx0U Valen Duarte -
Empanada de bacalao
Esta semana me han regalado bacalao de Portugal y me decidí hacer esta empanada Julia Y Su Cocina -
-
-
-
-
-
-
Empanada de bacalao fresco
La empanada forma parte de la identidad de Galicia y de los gallegos( es tal la devoción de gallegos y visitantes que, hasta en el Pórtico de la Gloria de la catedral de Santiago de Compostela aparecen talladas empanadas) y es que no se entiende una fiesta, romería, una comida familiar o un simple día sin empanada.Preparada con productos de primera calidad, tanto del mar como de las tierras gallegas, la empanada forma parte de la tradición desde la época de los godos ( siglo VII). Las masas varían de en harinas según el relleno que vamos a utilizar; las formas son también diversas; tapadas o destapadas pero, siempre, con productos de primera.Multitud de localidades celebran fiestas de exaltación de la empanada siendo la más famosa la de Bandeira que está declarada como de Interés turístico y aquí se reunen los miembros de la asociación de Amigos de la Empanada que pertenecen a más de 150 peñas distintas. De igual manera cualquier otra fiesta gastronómica cuenta con empanada en su menú.En esta ocasión os presento una empanda con bacalao fresco. El pescado fresco le aporta un toque muy bueno y distinto al del bacalao salado. Muy recomendable, sobre todo ahora que encontramos muy buen bacalao fresco y a buen precio. Rebe -
Empanada de bacalao con calabacines
Una deliciosa empanada de bacalao, con verduras y entre ellas el riquisimo calabacin, queda superjugosa, y mas acompañada de los piñones, deliciosa, espero que os guste. penchi briones garcia -
-
-
Empanada de bacalao con pasas
Siempre me gustó esta mezcla de sabor salado (no mucho) y el dulce de las uvas pasas. En Galicia es un plato con mucha tradición y de mucho éxito entre los locales y foráneos. GOOMER (en salsa verde) -
Empanada de bacalao y pimientos asados
El bacalao es sin duda el rey de la gastronomía de Cuaresma y Semana Santa. Es uno de los pescados más versátiles y podemos cocinarlo de infinidad de maneras. En casa nos gusta de cualquier modo, pero cuando hacemos empanada... ¡hay ! qué maravilla ¡vuela! Además es muy fácil de preparar y seguro que en tu casa también la acogen con gran alegría. ¡Vamos con la receta! losdulcessecretosdeCuca -
-
-
Empanada de bacalao a la miel
Una empanada deliciosa y crujiente con hojaldre, rellena de bacalao con cebolla, y a la hora de servir, calentita, untada por encima con miel de cañ# delicia. penchi briones garcia -
Empanada de bacalao y uvas pasas
Empanada de bacalao con tomate, cebolla y pasas, muy rico!! jaramillo -
Empanada de bacalao con arándanos secos
La empanada de bacalao se suele hacer con uvas pasas ya que el contraste del bacalao salado con lo dulce le da un sabor muy rico. Yo en este caso he sustituido las uvas por arándanos secos ya que en mi casa no les gustan las uvas pasas. Esta empanada sólo lleva cebolla, no le puse pimientos ni tomate porque me gusta que sepa a bacalao y arándanosEs pero que os guste tanto como a mi. Hortensia Alvarez Acal -
-
-
Empanada de bacalao y pasas
Un inventimo más pero súper rica y melosa y muy buena al paladar Conchy Domper Franco -
-
Empanada de bacalao con pasas y piñones
Una delicia sencilla y muy apropiada para comidas fuera o dentro si no quieres ponerte a cocinar. Rica caliente y fría y con una masa crujiente, como galleta con toque de la salsa del relleno. viopeal -
Empanada de bacalao en la olla gm g
Con estas cantidades salen.dos empanadas para la olla gm g Mari Ramos -
🌯Empanada de bacalao, pasas y almendras con masa casera 🐟🍇🥜
Masa de la empanada: La recogí del CanalYoutube/Blog "La Empanada Light de Bego"Relleno: Versión personal de empanadas que he comidao alguna vez.Se comió en el cine de verano que organizan unos amigos en su descomunal terraza. Carlos Passenger -
🥟Empanada de bacalao 🐟, pasas y piñones con masa de cerveza 🍺
Mi favorito siempre empanada #Delantalglobal2024 Carlos Passenger -
Empanada con bacalao
🤪#tapeandoLos trozos de empanada no puede faltar en un tapeo o pica pica. Es la segunda empanada que he cocinado. La anterior la subí en cooksnaps. Gracias por enseñarme sois geniales 😘 Sara A.Q. -
Empanada murciana con bacalao
Es la primera empanada que hago. Ojeando recetas en cookpad, me intereso la masa de la empanada murciana. Así pues manos a la obra con una de rellena bacalao.⭐⭐⭐⭐⭐ Sara A.Q.
Más recetas
Comentarios (2)