Pelamos y cortamos dos cebollas en juliana

Y cuatro dientes de ajos en láminas y lo ponemos en una sartén a sofreír

Una vez sofrito le añadimos una cucharada de pimentón dulce y lo movemos que no se queme añadimos el vaso de vino y el vaso de agua y una cucharada de carne de pimiento choricero

Y una cucharada de orégano seco comemos una sartén ponemos un chorrito de aceite y hacemos el atún a la plancha y dejamos que el encebollado vaya reduciendo

Una vez hecho y reducido el encebollado estará listo para degustar!