Pescadilla con escalivada y mongetes del ganxet
En el diccionario castellano pescadilla significa cría de la merluza que ha pasado su primera fase de crecimiento y no ha adquirido aún su desarrollo normal.
Principalmente la pesca de arrastre en algunas zonas: bou y en otras: volanta, arte selectivo, especialmente utilizado en la captura de pescadilla, el enmalle o trasmallo, el palangre de fondo (anzuelo) o la línea (pincho), muy utilizada por los arrantzales vascos.
La escalivada es un plato típico del levante español presente en la gastronomía de regiones españolas como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón, consta de verduras asadas como berenjena, pimiento, cebolla y tomate.
La mongeta del ganxet, es una variedad de judía típica de la zona del Vallès , Maresme y algunos lugares de La Selva, aparece citada en la literatura por primera vez a finales del siglo XIX , como un cultivo a Castellar del Vallès , bajo el nombre de "filaire", sinónimo antiguo de " ganchillo ", su principal característica alimentaria es la elevada proporción proteica, mientras que a nivel gastronómico destaca por su piel muy poco perceptible, cremosidad elevada y persistente, y sabor extremadamente suave y característico.
#cookfriday #1receta1arbol
Pescadilla con escalivada y mongetes del ganxet
En el diccionario castellano pescadilla significa cría de la merluza que ha pasado su primera fase de crecimiento y no ha adquirido aún su desarrollo normal.
Principalmente la pesca de arrastre en algunas zonas: bou y en otras: volanta, arte selectivo, especialmente utilizado en la captura de pescadilla, el enmalle o trasmallo, el palangre de fondo (anzuelo) o la línea (pincho), muy utilizada por los arrantzales vascos.
La escalivada es un plato típico del levante español presente en la gastronomía de regiones españolas como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón, consta de verduras asadas como berenjena, pimiento, cebolla y tomate.
La mongeta del ganxet, es una variedad de judía típica de la zona del Vallès , Maresme y algunos lugares de La Selva, aparece citada en la literatura por primera vez a finales del siglo XIX , como un cultivo a Castellar del Vallès , bajo el nombre de "filaire", sinónimo antiguo de " ganchillo ", su principal característica alimentaria es la elevada proporción proteica, mientras que a nivel gastronómico destaca por su piel muy poco perceptible, cremosidad elevada y persistente, y sabor extremadamente suave y característico.
#cookfriday #1receta1arbol
Paso a paso
- 1
Adquirí una pescadilla preciosa quizás pesaba casi 500grs, normalmente suelen ser más pequeñas por lo que con una tuve bastante, en fin cada uno con la compra que haga, la enharinamos y reservamos
- 2
Por otra parta la escalivada la tenía hecha anteriormente, estaba compuesta de Pimientos rojo y verde y berenjena, la ponemos en una sartén y la salteamos hasta que se dore, en éste caso acompañé la escalivada con unas judías o mengetes blancas del ganxet y un poco de pimentón dulce o picante, al gusto del Cheff, removemos
- 3
Ya podemos servir la guarnición en un plato para servir acompañada por la pescadilla que hemos frito 3 minutos por cada lado y acompañado con unas rodajas de limón
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Sardinas con escalivada
Hoy les propongo un #aperitivo distinto. Mezclamos dos elaboraciones que, por sí mismas, ya son una delicia: sardinas empanadas y escalivada. De lujo! Recomiendo siempre tener escalivada hecha y guardada en la nevera, porque te saca de más de un apuro!! Les dejo el enlace al vídeo de la receta: https://youtu.be/Lth0iuZCQ-8
-
Bacalao con muselina de ajo, encima de escalivada
Receta fàcil y rápida ya que se puede tener la escalivada hecha de antes .Es algo más ligera ya que no se fríe el bacalao.
-
-
Tostadas con escalibada y anchoas de l'escala
Este es un entrante, que está de moda en Catalunya, entre la juventud para cenas informales.Hay restaurantes especializados, que su carta se basa principalmente en las tostadas .
-
Quiche de escalivada y boquerones
En casa nos encantan las quiches, nos resultan un plato delicioso, ya sean con harina blanca de trigo o con harinas integrales y sea cual sea su relleno.En la masa de hoy he utilizado harina integral de espelta, de centeno y harina de trigo común. Para el relleno he empleado escalivada, que había preparado con antelación y boquerones pequeños y muy frescos .Para nuestro gusto estaba riquísima.
-
Espardeña de escalivada con atún
La escalivada es una receta es típica de Catalunya, pero se le añaden anchoas y aceitunas alberquinas, pero no tenia, pero que así también esta rica.
-
Tostada de Escalivada con Anchoas
La traducción al castellano es "Tostada de Pimientos asados o escalivados con Anchoas", una receta muy típica Catalana y que es una delicia.En diversas comarcas valencianas como la Marina y l'Alcoià se le llama "empañado" y en otras zonas se le conoce también como "esgarradet" o "esgarradeta" como por ejemplo en la Ribera o la Costera, aunque normalmente este nombre hace referencia al plato que combina la escalivada con bacalao salado (lo que en Cataluña se asemeja al derrame), estos tipos de ensaladas ya vienen de hace mucho tiempo, solían prepararse coincidiendo con ciertas fiestas religiosas o del campo, son recetas muy antiguas, de los siglos XVIII y XIX, aunque la escalivada no está documentada en recetarios hasta el siglo XX. Vicent Andrés i Estellés, periodista, escritor y uno de los más importantes poetas valencianos del siglo XX y de los más reconocidos en valenciano, en su lengua, decía: Nada me gusta tanto, como enramarme de aceite crudo, el pimiento tostado, cortado en tiras, cante semillas, distraído, razone con el aceite crudo, con los productos de la tierra, me gusta mucho el pimiento tostado.
-
Cogollos de Tudela con escalivada y caballa 🥬 🍆 🫑 🧅 🐟
Familia nos vamos de fiesta a San Fermín con unos cogollos sencillos, sanos y deliciosos.Una comida súper sana, ligera y fresca. Vamos a la cocina 👩🍳 Sed felices 😜 #Delantalglobal2024 #SanFerminCocinando
-
Tosta de escalivada con anchoas
Si os gusta la escalivada, esta es un forma perfecta y buenísima para tomarla, a mi me encanta!!!!!😋😋 Escalivada https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/2616895-escalivada
-
Hojaldre con escalivada y anchoas
Genial en todas las ocasiones ! Como aperitivo entrante o plato principal!
-
479. Escalivada con caballa marinada (principal pescado)
El pescado fresco está incomprable. Me paseo por las paradas de pescado fresco y ya no miro el género, solo las pizarritas negras con el precio: 12,5 euros/kg, 15 euros/ kg, 9,95 euros/kg……..3,5 euros/kg. Miro el pescado que corresponde con este último precio y veo CABALLA. Pues nada a cocinar una rica receta con este maravilloso pescado azul tan económico. Me salió sabroso el plato😋
-
Quiche con atún y escalivada
Una de las satisfacciones en la cocina es la de aprovechar restos de comida sobrante y no tirar nada.Pensé en cómo podría aprovechar una pequeña cantidad que me había quedado de escalivada y me vino a la cabeza el hacer una quiche , un plato con el que disfruta mucho mi marido.Mezclé la escalivada con atún en escabeche junto con media bola de mozzarella, que también guardaba en el frigorifico y con esto rellené la quiche.Para la masa empleé harina integral de espelta y ha quedado crujiente y muy rica.No he logrado hacer la foto con la quiche completa pues mi marido no pudo resistir la tentación de cortar un trozo enseguida y probarla. -
Escalivada con filetes de sardina
Improvisacion rapidita!!! Sin saber que hacerme para almorzar mirando lo que tengo por la nevera, miro y ahí están las dos bandejas diciendome comeme...
-
-
Escalibada con ventresca de atún y aceitunas negras
La escalibada la componen cuatro verduras, cebolla, pimiento rojo, tomate y berenjena. Un plato típico de Cataluña y se puede comer como entrante o plato.
-
-
Escalivada con bacalao y su piel crujiente
Esta receta se la debo, en parte, a dos cocineros de esta Comunidad: la escalivada es de la receta de Ramón Palmerin ( @cocinosinsal ), de la cual ya publiqué una cooksnap, y el crujiente es una variante del de Bárbara ( @cocinaconbarbara ) en su receta de lubina con adobo de pimentón.Ha quedado un plato riquísimo y el crujiente de la piel del bacalao ha sido un puntazo.¡¡Gracias a los dos por vuestras ideas!!NOTA: el tiempo que indico para la receta es si ya tenemos hecha la escalivada. A mí me sobró de la que hice el otro día y por eso no he tenido que elaborarla. Si tenéis que hacerla, entonces se requiere mucho más tiempo.
-
Escalivada de verduras y bacalao
Típico valenciano 🔝• La escalivada de verduras asadas al horno es el perfecto acompañante de los platos de pescado, carnes o como simple entrante. Se toma en frío, aunque con un toque de calor también resulta exquisito. En casa lo preparamos de forma habitual 😍 es tan sencillo y rico que nos encanta, sobre todo para esas noches que no apetece complicaciones en las cenas. Perfecta receta para disfrutar en la festivad de #semanasanta 🍆🍅😋•..La receta también lleva tomate asado. En la foto no está incorporado porque al hacer más cantidad para otro día se queda ácido.#Escalivada #Verduras #Asadas #Bacalao #RecetasFáciles•#CocinaMundial2018 #España 👏🏻👏🏻😍😍⚽️⚽️
-
Tostada de escalivada con anchoas
Yo de vez en cuando pongo en horno unos cuantos pimientos, Berenjenas y Cebollas a escalivar ( envueltos en papel de aluminio a 200 grados unos 45 minutos) luego los pelo y los guardo en una fiambrera en el frigorífico máximo una semana o en el congelador varios meses, como acompañamiento es idóneo, para este plato es primordial
-
Escalivada plato típico de Catalunya
La escalivada es muy típica en la cocina catalana, muchas amas de casa de Catalunya siempre tienen en sus nevera estas verduras preparadas en el horno o a la brasa que quedan deliciosas.Se prepara de muchas maneras, en ensaladas con un ajo machacado con un poco de vinagre y aceite de oliva y sal, con pan tostado con tomate, escalivada, atún y anchoas, para acompañar carne a la brasa etc.etc.
-
Hojaldre con escalivada
Tenía unos pimientos y berenjenas asadas al horno y las he utilizado.El hojaldre pega con todo y esta combinación sale muy sabrosa.
-
Tosta de guacamole, escalivada y sardina
Probando entrantes para la próxima Navidad, he tratado de reproducir una tapa que e he probado en un restaurante de mi localidad. El resultado de la fusión de sabores es increíble. #tapas #guacamole #adornoelarbol
-
Llesca o tostada de escalivada con anchoas y boquerones
#mirecetario Es una llesca o tostada, que mi hermana suele preparar y está de rica.
-
Canelones de brandada de bacalao y bechamel de escalivada
Esta receta es una maravilla, bueno que os puedo decir, a mi me encanta. Cuando era más pequeña había una pescadería que los hacía la misma pescadera, y cada vez que los hacía me guardaba dos bandejas y me volvia loca . Hasta que al final con los años aprendí a hacerlos por mi misma. Cada vez que los hago hago bastantes. Hago cazuelitas para congelar y una bandeja para ese mismo día y cuando me apetece una cazuelita, la dejo descongelar a temperatura ambiente y después la pongo en el horno a calentar y a gratinar .😍😋
-
Tostada de escalivada con anchoas
Verduras al horno con pescado. Receta típica del mediterráneo
-
Canelones de brandada de bacalao con bechamel de escalivada
Desde que ví estos canelones en Cookpad a la usuaria Gemma Solanesp, supe que tarde o temprano, los tenía que hacer. Nunca había comido canelones de pescado y la combinación de sabores de esta receta es una auténtica delicia. Es un poco larga, entretenidilla, pero merece la pena el esfuerzo. Yo he hecho unas pequeñas modificaciones, pero la base de la receta es la misma.
-
Tosta de escalivada con atún
Una combinación que siempre es un acierto, sea con atún o con anchoas 😋El pan siguiendo la receta de @un.poco.de.salud 🍃#keto #aperitivoconconservas
-
Escalivada con bacalao
Perfecta como acompañamiento o como una cena ligera con tostadas.
-
Tostadas de anchoas y escalibada
Una receta que para ahora con el veranito apetece muchisimo y si la acompañamos de un porrón con un vinito fresquito hayyyyyyy mortal jajaja
Más recetas recomendadas
Comentarios