🇪🇸 Judías pintas con perdiz en escabeche 🇪🇸

No hay nada como un buen plato caliente para reconfortarnos cuando llegamos a casa, y si es de legumbres, mejor que mejor!!Las legumbres constituyen uno de los grupos de nutrientes más característicos de las dietas de los países mediterráneos, debido a sus valores nutricionales, altos en proteínas, energía, poca grasa y calcio, unido a sus beneficios cardiovasculares en la lucha contra la diabetes y el colesterol, hacen de este producto algo único.#delantaldorado

Una receta clásica de la cocina manchega es la perdiz en escabeche.Sabrosa y fácil de hacer, queda mucho mejor con perdiz de caza.Se puede tomar fría o templada y es frecuente desmigar la carne y usarla como ingrediente para una ensalada.#micocinaviajera #España #vendimia2020

Ayer se nos antojó hacer una ensalada de perdiz y recordé que tenía una lata de perdiz en escabeche riquísima en la despensa. La hice un poco diferente y la verdad que estaba súuuuper rica!!

Me quedó la pechuga de la perdiz en escabeche sin gastar y decidí hacerla en ensalada y quedó buenísima

Hoy he visto que tenía una lata de perdiz en escabeche y he pensado en una idea de ensalada para estas fiestas y la verdad que nos ha encantado! La combinación queda riquísima #MiTarjetaNavideña #RecetasNavidad

La perdiz escabechada se conocía ya en la cocina española del siglo XVI cuando el cocinero Domingo Hernández de Maceras, describe en su libro "Libro del arte de cozina" la forma de elaborarlas, ésta preparación manchega ha sido muy documentada en la cocina española. Un viajante inglés llamado Lord Ross que visitó España en 1610 durante el reinado de Felipe II dijo:"Camino de Sevilla, en la provincia de Toledo, hay ventas donde se puede comer magníficas perdices rojas escabechadas, suculentas codornices, alondras, patos y grullas"Hoy en día se encuentran en conservas ya cocinadas y resulta interesante como en este caso para realizar una buena ensalada.

Hoy hemos preparado en la ofi Irene, Ali y yo y hemos hecho esta ensalada como idea navideña lista en 5 minutos y riquísima. Es una ensalada con granada y perdiz riquísima!

Sencilla y exquisita, sobra que decir. De todos los escabechados mi preferida.

Nunca las había probado a hacer. Pero mis jefes me animaron a probar. Han salido riquisimas

Esta receta es ideal para hacer conserva en escabeche con la carne de caza. Es muy sencilla y siempre tienes apunto una tapa buena que servir. La vimos en un reportaje de caza y nos quedaron buenísimas.

#1receta1arbol #sauraycookpad Esta ensalada está riquísima y es ideal para primer plato o entrante de las próximas fiestas navideñas🎄🎄

Los escabeches permiten conservar y al mismo tiempo dar un sabor a los alimentos, único. Básicos pero al tiempo muy recurrentes. Siempre mezclo 50% de vinagre y 50% de vino blanco, es más suave. Todo es escabechable ! 🙃 O no....

En una de mis últimas salidas con mi autocaravana, un placer que compartimos mi mujer y yo, pues es la gastronomía, tocó hacer noche en Aranda del Duero y por supuesto como no podía ser de otra manera fuimos de golismeo, entramos en cárnicas Ricardo, enumerar los embutidos casero sería prolongado, aunque también tenía legumbres y aparte de la carne y embutidos, compré judías pintas y como no, garbanzos pedrosillanos, todo espectacular, y con unas perdices que le regaló Carolina a mí mujer, pues vamos a ver que sale de tan buen material.

Un guiso de arroz típico de algunos pueblos de Cuenca. Se llama a las judías pintas "bolillos".Es una receta muy sencilla y nutritiva. Un Guiso tradicional sencillo y nutritivo al que con posterioridad se le han agregado otros muchos ingredientes. Esta es la versión más tradicional y auténtica en algunos pueblos manchegos.

Es una receta super buena con muchas vitaminas y para los dias de frio te entina mucho

Aunque la época de platos consistentes comienza a pasar con la llegada de la primavera, siempre es bueno, algún día meternos entre pecho y espalda, un guiso de los de toda la vida.Aunque para hacer guisos suelo utilizar una olla de barro, en esta ocasión he preferido “modernizarme” y utilizar una olla exprés que en rara ocasión utilizo.

Quiero aprovechar, ahora que comienza el frío, a consumir guisos de legumbres, en esta ocasión he optado por combinar una judías pintas con costillas de cerdo, huesos y verduras variadas, utilizando la olla exprés.

Aunque se ven muchas recetas de codornices estofadas, ésta es la más tradicional.Personalmente me gusta más que otras porque su sabor no se diluye entre otros varios ingredientes y verduras y permite ponerle cualquier guarnición, desde patatas fritas hasta arroz Basmati.Es muy sencilla y rápida de hacer, no resulta cara y el resultado es exquisito, permitiéndonos quedar bien en cualquier ocasión.Esta receta es apropiada para cualquier tipo de aves de caza (codornices, perdices, faisanes,...)Al no ser picante y tener un sabor suave es apta para todas las edades.#vendimia2020

Hoy vamos a hacer unas judías pintas muy deliciosas! Muy rápidas y sencillas de hacer, con un resultado estupendo! ( receta modificada la cocina de Loli Domínguez)

Yo las he acompañado de merluza rebozada, pero podéis añadir lo que queráis

Una de las recetas clásicas de la cocina tradicional española son las perdices estofadas.Típicas de la cocina castellana, son apreciadas en toda España y siempre son un plato que realza una buena mesa.Ahora que es la época de la caza es posible encontrar perdices de campo, que tienen un sabor mucho más intenso que las de granja, que al igual que el pollo de granja, tienen mucho menos sabor y color que las de campo.

Así como las judías con pantalones (judías pintas con judías verdes secas, tengo la receta puesta), estas con repollo también era un clásico en casa de mis padres. Hacía tiempo que no las ponía, quizá por olvido o porque cuando me acordaba no tenía el repollo. Cuando las estoy haciendo y empiezan a cocer soltando su olor familiar me transportan a mi niñez y adolescencia pasadas en mi pueblo. Comidas tradicionales de la familia que con el tiempo se perderán y es una pena. Espero que mis hijos sigan haciéndolas alguna vez.

#cookpadmycook

En vez de arroz se puede hacer con patatas, pero habría que echarlas junto con todo lo demás. También podemos hacer esta misma receta con judías blancas, lentejas o garbanzos. Si se le añade calabaza, también queda deliciosa.

Esta receta suelo repetirla, de vez en cuando, en cuanto empiezan a ponerse serios los frios mesetarios. Un buen pan candeal y un tinto joven serán suficientes para acompañarla

Una manera original de comer legumbres y que gusta a todo el mundo...

Como hacía semanas o quizás meses que no consumíamos legumbres en casa, ayer prepare este guiso de ternera con judías pintas de bote, que quedó delicioso.