Guiso para hallacas

Betsabé Irene Valor Cásseres
Betsabé Irene Valor Cásseres @betsirene
Caracas - Venezuela

Inspirada en la receta de Temperos e Sabores (con algunas modificaciones)

Guiso para hallacas

Inspirada en la receta de Temperos e Sabores (con algunas modificaciones)

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Ingredientes

  1. 1 kg.pernil de cochino troceado finamente
  2. 2 kg.carne de res troceado finamente
  3. 2 kg.pollo hervido y troceado (sin huesos)
  4. 1 1/2 kg.cebollas cortada finamente en dados
  5. 1/2 kg.ajo porro cortado finamente
  6. 1 tazacebollín cortado finamente
  7. 3/4de taza de ajo pelado y triturado
  8. 1/2 tazaalcaparras pequeñas
  9. 1 kg.pimentón rojo sin semillas y en julianas
  10. 1 tazapasas
  11. 1/4de taza de ají dulce picado finamente
  12. 2 tazasvino de cocina (tinto)
  13. 250 g.papelón molido
  14. 2/3de taza de harina de maíz
  15. Sal
  16. Pimienta
  17. Aceite onotado

Paso a paso

  1. 1

    Verificar que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados pequeños. Cocinar el pollo por separado en agua hirviendo, reservar el caldo.

  2. 2

    En un caldero grande, poner el aceite onotado. Saltear la cebolla y el ajo en el aceite bien caliente, hasta transparentar, agregar el ajoporro y el cebollín y dejar cocinar por unos 5 minutos. Adicionar el pimentón y ají dulce. Dejar cocinar unos minutos más e incorporar las carnes. Integrar bien y finalmente adicionar todos los demás ingredientes dejando para el final los trozos de pollo.

  3. 3

    Salpimentar al gusto. Aparte, disolver la harina de maíz en un poco de caldo del guiso o del caldo del pollo y agregar al guiso.

  4. 4

    Verificar que no se seque el guiso. Dejar cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Dejar reposar y guardar en la nevera hasta el día siguiente en el que se harán las Hallacas. Con el caldo reservado hacer la masa, no lo botes! Buen provecho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Betsabé Irene Valor Cásseres
Caracas - Venezuela
#CocinarEsAmar 💝 Súper atraída por la cocina pero solo para mi familia y amigos, sin pretensiones profesionales. Sin embargo, gracias a Cookpad cada día estoy más animada con la cocina por lo que creé un blog para compartir: www.betsacocina.blogspot.com, ¡te espero!
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