Para la masa verter la harina en un bowl colocar la sal, mezclar, colocar el aceite y pisar hasta arenarla. Colocar el agua y amasar por 10 minutos mínimamente dejándola levar posteriormente en un lugar calido

Hervimos los atados de acelga, escurrimos y MUY cuidadosamente extraemos toda su agua acumulada dentro de las hojas (un truco para esto es despedazar de a pequeños bollitos y apretar bien fuerte entre las manos uno por uno). Si la acelga no está bien escurrida posteriormente arruinara la consistencia de nuestra masa! Una vez bien escurrida la salamos a gusto y le agregamos la ricota

Mientras hervimos la acelga por otra parte cortar la cebolla en cubitos y freír una vez que el aceite este muy caliente. cuando la cebolla empiece a dorarse colocamos el 1/2 morroncito. Una vez que ambas verduras estén bien acaloradas las condimentamos con lo ya mencionado previamente en ingredientes. Una vez este todo cocinado lo mezclamos con la acelga arricotada.