Calentar el aceite en una sartén grande, añadir el arroz y revolver bien. Llevar el caldo a ebullición e ir añadiéndolo al arroz de cucharon en cucharon, removiendo bien antes de cada añadido, hasta que todo el líquido se absorba y el arroz este cocido, pero aun al dente (tardará unos 15 a18 minutos).

Mientras calentar la mantequilla en un sartén pequeño, añadir los tomates y sofreírlos unos 10 minutos, hasta que estén blandos. Triturar con un pasapurés.

Cuando el arroz este cocido, agregar el mascarpone, el parmesano y el tomate. Rectificar los condimentos y servir.