Salpimentamos a los fileés, y luego pelamos al hortalizage, lavamos y despuntamos a las chauchas, no hace falta quitarles el hilo entre sus vertises, ya que no tienen este.

Ponemos a hervir un poco de agua con una cucharada de sal gruesa y procesamos a las chauchas, remolacha,....

Zanahorias, batata y papas.

Para ponerlas a hervir tapadas en la olla de presión regulada automaticamente y mezclamos a los quesos bien, a manopla.

Enmargarinamos el fondo del sartén, y sacamos del frezzer a las alberjas, como ya han hervido las hortalizas unos 5-6min. destapamos y agregamos el chauchaje, volvemos a tapar la cacerola.

Ahora de un gobelino sacamos a una yema y la batimos agregándole aceite en hilo finoli hasta lograr una mayonesa....luego la salamos y batimos bien por segunda vez, y probamos que esté bien de sal, quitamos sal o agregamos de acuerdo a lo que se necesite.

Ahora ponemos un poco de ají molido finito y 14 gotas de limón, atimos bien por última vez y le agregamos a las arvejas, revolvemos bien y..........

A todo esto ya está listo lo de la cecerola así que colamos todo y al la ensaladera, a revolver siempre para la izq, y probar que esté a gusto.

Ahora ponemos a freírse en la margarina a los filetes, de la parte sin piel 3 min. a fuego entre mínimo y medio, tapados, luego los damos vuelta............

Y los queseamos, tapamos para inmediatamente apagar el fuego, y en 5-7min. están listos así que servimos y almorzamos....Buen provecho!!!