Bondiola caprese

Agostina Saldívar
Agostina Saldívar @cook_19670158
Córdoba

Rápida y fresca, la #bondiola bien cocida y laqueada con el caramelo de limón le da el toque justo entre dulce y ácido, formando una tríada hermosa con el #cerdo.
#Principal #salado #carnes #ensalada #capresse

Bondiola caprese

Rápida y fresca, la #bondiola bien cocida y laqueada con el caramelo de limón le da el toque justo entre dulce y ácido, formando una tríada hermosa con el #cerdo.
#Principal #salado #carnes #ensalada #capresse

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 kgbondiola de cerdo
  2. 500 grmuzzarella
  3. 500 grtomate
  4. Con de hojas de albahaca
  5. 3 cdasaceite de oliva
  6. 3 cdasaceto balsámico
  7. 2 cdasmanteca ó grasa de cerdo
  8. 2 dientesajo
  9. 3 cdasmiel
  10. jugo y ralladura de 3 limones
  11. 500 cccaldo
  12. sal
  13. pimienta negra
  14. Hojamenta para decorar, opcional

Paso a paso

  1. 1

    En una sartén bien caliente a fuego alto, colocar la manteca y cuando ésta se haya derretido colocar la bondiola previamente cortada en churrascos con sal y pimienta. Dejar cocinar durante 5 minutos de un lado hasta dorar y repetir con la otra cara, cruda, de la carne.

  2. 2

    Agregar el ajo para que se vaya dorando de a poquito y evitar que se queme. Agregar el caldo de carne ó de verduras, tapar y cocinar a fuego bajito durante 20-25 minutos y veamos que el líquido ha reducido.

  3. 3

    Mientras se cocina la carne, cortar con las manos las hojas de albahaca y colocarlas en un recipiente. Agregar el aceite de oliva y aceto balsámico. Revolver y dejar que se concentre el aliño. Reservar.

  4. 4

    Cortar el tomate en rodajas del mismo grosor, y repetir el paso con el queso muzzarella. Se puede ayudar con un cortante circular para que quede estético. Reservar.

  5. 5

    Revisar la cocción de la bondiola y si se concentró el caldo, es momento de agregarle el jugo y la ralladura de limón, junto con las 3 cdas de miel. Es necesario prestar atención aquí, ya que la miel carameliza muy rápido, pero nada que no pueda controlarse.

  6. 6

    Laquear la carne con el caramelo formado en la misma, ayudándonos con una cuchara y bañando los churrascos. Rectificar sabor con sal y pimienta.

  7. 7

    Armado- Intercalar los tomates y el queso en un borde del plato y sobre éste salsear con el aliño de albahaca y aceto balsámico. Colocar la carne y acompañar con más salsa caramelo de limón. Decorar con hojas de menta si se quiere.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Agostina Saldívar
Agostina Saldívar @cook_19670158
Córdoba
https://www.instagram.com/agossaldivar/Prendo hornallas y hago postres de madrugada.
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Comentarios (3)

Norali
Norali @norali
Uyyyyy...uyyyy...uyyyyyy !!! pero que me acabo de encontrar acá !!! esta delicia ya me la llevo para mi colección. Gracias por compartir esta excelente receta Agostina.

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