Ensalada de alubias blancas con patatas
#1receta1arbol #mirecetario las ensaladas siempre nos solucionan una cena, un primer plato o un acompañamiento a otros platos
Ensalada de alubias blancas con patatas
#1receta1arbol #mirecetario las ensaladas siempre nos solucionan una cena, un primer plato o un acompañamiento a otros platos
Paso a paso
- 1
Lavar y escurrir muy bien las alubias
- 2
Lavar la patata y poner a cocer en agua hasta que esté blanda. Retirar y dejar templar
- 3
Mientras en un cazo poner a cocer los huevos con agua 11 minutos. Retirar y dejar enfriar
- 4
Poner las alubias blancas en un bol. Reservar
- 5
En un mortero poner el diente de ajo pelado y picado junto con las hojas de perejil fresco. Reservar
- 6
Pelar 1 huevo, la yema añadirla al mortero y reservar
- 7
La clara la picamos muy pequeña y la añadimos al bol con las alubias
- 8
Pelamos y picamos la patata en dados pequeños, la añadimos al bol con las alubias
- 9
Laminamos muy finas las aceitunas y las añadimos al bol junto con el maiz. Mezclamos y reservamos
- 10
En el mortero majamos muy bien el ajo, perejil y yema de huevo junto con un poco de sal y pimienta negra recién molida
- 11
Vamos añadiendo aceite hasta tener una crema espesa. La añadimos al bol reservando un poco para adornar
- 12
Mezclamos bien los ingredientes del bol y emplatamos en un plato de servir.
- 13
Pelamos el otro huevo y lo laminamos. Lo ponemos sobre la ensalada junto con láminas finas del rabanito
- 14
Partimos en cuatro el tomate y lo ponemos en el centro. Regamos con el resto de la mezcla del mortero
- 15
Servimos. Buen provecho!!!!!
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