Pavo relleno de espinacas y orejones con salsa mandarina
Jose Chavez @cook_151019
Pavo relleno de espinacas y orejones con salsa mandarina
Paso a paso
- 1
ROLLO DE PECHUGA:
Abrir las pechugas en forma de libro de forma uniforme, salpimentamos y reservamos.
- 2
Por otro lado blanqueamos las espinacas si son frescas (Lava las espinacas, hierve agua en una olla grande a fuego alto.
En un bol ponemos cubitos de hielo y agua fría. - 3
Retiramos y las sumergimos (en el bol con agua helada) por 1 minuto. Con la ayuda de una espumadera, presiónalas para sumergirlas por completo.ç
- 4
Coloca las espinacas en un colador para escurrir el agua. Presiónalas suavemente con la espumadera para retirar el agua).
- 5
Añadimos las espinacas entre 30-40 segundos en el agua caliente.
- 6
Rellenamos las pechugas colocando un cordón de espinacas, en los laterales los frutos secos (orejones y espinacas) y los piñones dorados que colocaremos en el centro.
- 7
Envolvemos a forma de rollo, bridamos con hilo o ponemos en malla para asados. En una sartén marcamos la carne por ambos lados y luego terminamos horneando a 160 grados hasta que el interior de la carne este a 60 grados. (Tono dorado del rollo a la vista.) Reservamos.
- 8
SALSA MANDARINA:
Reducimos el caldo de ave con la pulpa de mandarina y el azúcar; ponemos un punto de sal y pimienta y ligamos con maicena si fuera necesario.
Emplatamos cortando el rollo en porciones y napamos con la salsa mandarinas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Chavez le encantará ver cómo quedó.
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