Poner a calentar la leche, hasta que llegue a 80° (no más ni menos) y apagar. Y dejar que se enfríe hasta los 65-60°.

Mientras esperamos que se enfríe la leche, en un recipiente (que ya utilizaremos para fermentar) colocamos los 200ml. de yoghurt (he probado con yoghurt líquido de sachet, los batidos, firmes y todos me anduvieron bien. Sólo fijarse que tenga algo de grasa, NO los que son cero grasas) y las dos cucharadas de leche en polvo (puede ser sin o más de 2, dependiendo la cremosidad que se desee) mezclamos hasta que no queden grumos. Acá colocamos esencias y edulcorante a gusto (puede ser sin).

Una vez que tenemos la leche a 60/65° la volcamos al recipiente lentamente y unimos todo. Medir la temperatura. Lo ideal que esté en 46°. Cerramos el pote, lo cubrimos con alguna toalla y metemos en una bolsa. Guardar en algún lugar oscuro durante 8hs. (horno de cocina, horno eléctrico, micro etc.).

Una vez abierto el pote, guardar en la heladera (dura aprox.5/7 días). Se lo puede comer así o colarlo para quitarle el suero y queda más cremoso aún como la foto. El suero (si no quieren tirarlo) por ejemplo yo lo consumo en batidos/licuados/con café/chocolatada/budines etc.

Como colar: colocar sobre un recipiente amplio un colador de fideos y arriba alguna tela vegetal, repasador limpio etc. Por encima volcar todo el yogurt, y dejarlo en la heladera, va a ir largando el suero. Cuanto más tiempo se cole más firme queda.