Hervir la acelga, exprimir muy bien cuando esté fría y poner en un recipiente, cortar y freír hasta dorar la cebolla y agregar a la acelga, batir los huevos y añadirlos, licuar o mixear la preparación, salpimentar y poner el queso rallado.

Barnizar con aceite una placa de horno y poner la preparación, esparcir de forma pareja y llevar a un horno a 180 g y cocinar por 12/15 min.o hasta que los huevos coagulen.

Retirar y cuando este tibio, despegar con una espátula y con mucho cuidado, sin sacar de la placa, untar con el queso blanco y poner el jamón y queso (poder agregar morrón, aceitunas).Enrollar.

Decorar con mayonesa o queso blanco y morrón.