Hacer el arroz: en la olla o caldero, sellar los fideos hasta dorar. Añadir el agua con cuidado de no salpicar, quema. Y el punto de sal, esperar que hierva. Adicionar el arroz, mezclar, rectificar punto de sal. Esperar reduzca el agua, tapar, bajar fuego, dar la vuelta y esperar cuando el arroz esté tierno. Preparar el salpicón de atún: cortar los vegetales en cuadritos, en una olla amplia y de teflón sellar los vegetales, triturar el ajo y añadirlo, adicionar el atún sin el agua, condimentos.

Mezclar, rectificar sabor. Cascar los huevos en un plato, adicionar pizca de sal, y volcar en el atún con vegetales. Incorporar y seguir mezclando hasta secar y separar. Tapar y bajar del fuego. Hacer la tortilla española: calentar el aceite y freír la papa cortada en ruedas delgadas hasta cuando esté tierna, añadir la cebolla cortada en juliana, incorporar, añadir algo de sal, retirar del fuego y filtrar exceso de aceite. Batir los huevos, condimentar, agregar a las papas y cebolla frita.

Rectificar sabor. En un sartén de teflón, untado con aceite, volcar la mezcla de papas y huevo, fuego bajo y dorar. Tapar, cuando la parte de abajo esté dorada y haya burbujas en los lados, es momento de dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato con mucho cuidado. Dorar la otra cara. Y ya está. Yo la dejo muy suave. Añadir salsa de tomate, optativo.

Eso al gusto. Freír la yuca, emplatar. Salpicar guascas o perejil. Como se aprecia en la fotografía. Para un menú de vacaciones y en Navidad, que lo disfruten como mi nieta, felíz Navidad a todos🎄🍷🍾🎇🥂🎀