Paso a paso
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Para comer a las 14.h empieza el cocido hacia las 9 de la mañana. La noche anterior hemos puesto los garbanzos en agua. A las 9 de la mañana sacamos 2 ollas grandes. En la más grande echamos: los garbanzos, el chorizo, el jamón, el tocino, el morcillo, el pollo y la gallina. (La morcilla no se echa). En la otra olla echamos el puerro, el repollo y las zanahorias (la patata no se echa). Lo llenamos de agua, lo ponemos todo a fuego máximo y cuando empiece a hervir se bajan los fuegos al 6.
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Se deja cocer al chu chú hasta las 10.30 aprox. A esa hora verás que el agua de la olla de la carne ha bajado. Añadimos agua de la olla de la verdura a la olla de la carne y echamos agua de nuevo a la olla de la verdura. NUNCA ECHAR AGUA Fría EN LA OLLA DE LA CARNE. Porque LOS GARBANZOS SE ENDURECEN!!. siempre añadimos agua de la verdura a la carne. A las 11.00 pelamos y echamos la patata a la olla de la carne. Lo dejamos 40 minutos.
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A las 12.30 sacamos la patata, y reservamos. También con un colador echamos todo el caldo de la olla de la verdura en la olla de la carne y reservamos la verdura y la zanahoria junto con la patata. Luego rehogaremos la verdura en una sartén con aceite y 2 ajos y un poco de pimentón y sal y la pondremos en la bandeja de las patatas y zanahorias
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Sacamos toda la carne de la olla de la carne y dejamos al fuego el caldo con los garbanzos a fuego de 8 aprox.
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Por último probamos los garbanzos a las 13h que ya estarán los sacamos y dejamos reposar el caldo hasta las 14h que ya prepararemos la sopa. La morcilla se cuece aparte en un cazo con el caldo del propio cocido y se añade el caldo de una vez cocida a la olla grande. Yo recomiendo dejar la carne y la verdura metida en el horno. Con el horno a 100C se mantiene calentito hasta que te lo comes.
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Este plato típico de Madrid a quien no le gusta?Un plato completo que se suele empezar por la sopa, luego los Garbanzos y por último la carne, a mi familia nos gusta mezclar la sopa con los Garbanzos pero bueno sea como sea un plato exquisito!
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Como en casi todas las recetas tradicionales, en cada casa hay una forma de elaborar el cocido madrileño. Podemos hacer el cocido madrileño a fuego lento en una cazuela o marmita grande, en cuyo caso emplearemos unas dos horas y media a fuego lento o utilizar la olla exprés con lo que tendremos el cocido madrileño listo en unos 20 minutos aproximadamente.
Marta Ardavin -
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Un plato estupendo para el frío , en mi casa comemos los garbanzos con la sopita con fideos y después la carne.
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No soy española pero me fascina esta receta e tratado de hacerlo lo mejor posible un poco a mi estilo espero les guste 💋😍
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Un plato muy rico y contundente para los días fríos de invierno, con una laboracion para mi gusto bastante fácil, espero que os guste y lo disfruteis!
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La manera que tengo de hacerlo es súper fácilHay preparados de cocido en los supermercados pero también podéis pedir los ingredientes en la carnicería.Yo lo hago de la manera rápida y fácil
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