Pan dulce especial
Las cantidades de esta receta son para 2 panes grandes o 4 medianos
Pan dulce especial
Las cantidades de esta receta son para 2 panes grandes o 4 medianos
Paso a paso
- 1
Como primer paso y previo a preparar la masa, 1 día antes colocar toda la fruta a macerar con ron o cognac y dejarla hasta el día siguiente. Este paso puede obviarse y usar las frutas sin macerar
- 2
Al día siguiente colocar la Levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina, batir con batidor de alambre. Cubrir con un lienzo y dejar fermentar.
Colocar en otro recipiente los huevos, el azúcar, el extracto de malta, la esencia, el agua de azahar y la ralladura.
Mezclar apenas estos ingredientes para que se unan e incorporar el fermento, ir agregando la harina cernida con la sal, intercalando con la manteca blanda, pues de ese modo la Levadura trabaja sin problemas.
- 3
Formar un bollo y amasarlo por lo menos 10 minutos, colocar dentro de un bol enmantecado y dejar levar tapado.
Colar la fruta para quitarle el sobrante del líquido y pasarla por harina antes de distribuirla en la masa. Desgasificar el bollo, abrirlo un poco con las manos y distribuir la fruta. Amasar, cortando la masa con cuchillo y encimando los trozos para que se distribuya bien la fruta. Formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa 30 minutos.
- 4
Cortar por la mitad y bollar, cubrir y dejar reposar 10 minutos.
Volver a bollar y colocarlo dentro de un molde de papel (milanés) o sobre placas enmantecadas (genovés).
Dejar levar bien, efectuarles cortes en forma de cruz al milanés o en triángulo al genovés.
- 5
Pincelar con huevo batido y cocinar en horno medio por 50 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. Al finalizar el tiempo de cocción, pinchar con un palillo de madera (tipo brochette) y comprobar que no queden restos de masa.
Al retirar del horno pintar con glasé, o mermelada de damascos derretida o almíbar espeso.
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Paz! -
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Pan dulce❣️
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Pan dulce !!
Les comparto esta receta que esta genial !! Es el clásico pan dulce de Doña pretrona adaptado a mi manera , algunas cosas más otras menos , en fin .Les cuento que mientras escribo la receta estoy degustando el pan , y debo decir que valió la pena levantarme a las 7 para hacer esta exquisitez. Anímense háganlo no se van a arrepentir y su familia se lo agradecerá.😁😉
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