Hervimos el agus junto con la verdura para que les de gusto, una vez que rompe hervor se coloca el peceto (o la carne elegida). Una vez cocida la dejamos en el agua con el fuego ya apagado hasta que el agua deje de humear (en ese momento se empiezan a reproducir bacterias). Retiramos y para que no se ponga negro lo envolvemos en papel film o colocamos en una bolsita.

Colocamos la mayonesa, la mostaza y el queso crema en un bowl y mezclamos. Le agregamos el atún, anchoas (si les gusta, yo no utilizo). Para alivianarla y que quede más corrediza le agregamos caldo de cocción o crema.

Cortamos el peceto en rodajas finas y vamos intercalando capas de salsa y de carne. Decoramos con clara de huevo sobre el borde y con morrón.