Mermelada de Ciruelas Amarillas. Apta para Diabéticos

Lavamos bien las ciruelas porque no las vamos a pelar. Partimos en cuartos, si puedes quítales el hueso. Me costó tanto trabajo que opté por dejarlos.

Ya en el caldero añadimos el vaso de agua y el zumo de limón.

Tapamos y dejamos a fuego medio bajo quince minutos, moviendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo estará prácticamente hecha un puré pero con tropezones.

Ahora hay que quitar los huesos, como no podemos pasar la mezcla por una batidora, lo haremos por un chino. Yo lo hice por un colador, ayudándome con el almirez. Me gusta que quede con la textura más gruesa, tendría que haber utilizado un colador con orificios más grandes y si hubiera podido quitarle los huesos, ni la hubiera batido. Como verás, aunque tienen la piel, no se nota cuando la cuelas.

Añadimos el azúcar y cocemos a partir de ahora destapada. Movemos de vez en cuando, la dejamos unos cuarenta minutos a fuego bajo.

Cuando veamos que ha espesado, comprobamos el punto de cocción: ponemos una poca mermelada en un plato frío y pasamos una cuchara por la parte cóncaba o un dedo, si se queda hecho el caminito y no se cierra, ya está lista.

Mientras se hace la mermelada podemos esterilizar los botes. En un caldero con abundante agua, sumerge los botes a utilizar durante quince minutos junto a las tapas. Después déjalos boca abajo sobre un paño de algodón o papel de cocina hasta que estén secos.

Llenamos los botes y les damos la vuelta hasta el día siguiente, para que se haga el vacío.

Etiquetamos y lista para disfrutar.